十穀米

今天在報紙上看到十穀米的新聞，覺得很新鮮，隨手把這健康的組合給記下來．

黑豆，蓮子，芡實，紅意仁，糙米，小米，黑糯米，小麥，蕎麥，燕麥片．

其實雖然我沒有十種，但平時頗喜歡吃三種米的．像我今晚就是吃黑米，粽米和白米的混搭，很不錯唷，口感很好！

維他命的幾點筆記

以前健康教育上的都還給老師了，現在來復習一下吧：

維他命A：胡蘿蔔，甘藷，九層塔，甘藷，南瓜，麥片，芥藍菜，聖女番茄，菠菜．

＊胡蘿蔔有大量的維生素A，而維生素A是脂溶性的，不會因加熱而流失營養，所以用生吃不如熟食．若要打成果汁，最好加黑芝麻，核桃，腰果，一起攪拌再飲用，才能讓胡蘿蔔充分被吸收．

維他命B群：全麥穀類，

維他命C：綠豆芽，甜椒，香吉士，甘藍，奇異果，芭樂，木瓜，花椰菜．

維他命D：蛋黃，動物內臟，魚肝油，香菇，日曬可幫助人體吸收鈣．

＊太多的鹽，咖啡和酒會影響鈣的吸收．

維他命E：麥片，橄欖油，花生，枸杞，核桃，黑芝麻，燕麥，無花果．

＊低血壓者可多吃富含維他命E的食物．小麥胚芽和黑芝麻．．．等增加血液的流動．

菜酸：大麥，全麥穀類，豆類，綠葉菜類，糙米．

鐵質：紫菜，紅糖，黑芝麻，蓮子．

(以後再陸續增加，免得不消化．) :P

總是變成綠豆沙

我想我姊應該會覺得我很好笑吧．

好好的綠豆湯，卻總是煮成綠豆沙．

我想我在這一項上，還是不及格呢．

放入綠豆和水，蓋鍋子大火煮開，放糖，再煮十分鐘，蓋子不要開，繼續用熱悶．

這樣簡單的方法，不知為何，老是煮不熟，就是煮太熟．

今晚煮的，又爆了，變成綠豆沙．

姊啊，姊啊，到底我是怎麼煮不對了呢？

這週，決定去買紅豆來煮，因為冬天來了，要換豆吃了．

這會兒，別再煮成紅豆沙了吧．

毒奶粉事件

相信大家已經被毒奶粉事件搞的灰頭土臉的了．

以前在上班的我也是很愛喝伯爵奶茶，三合一咖啡，但後來先生每天曉以大義，耳提面命，叫我這個不能買，那個不能吃，害我常常覺得去超市購物只能買新鮮蔬果而不能買那些看起來很新奇的加工食品而感到無趣．

”凡是人處理過的食物，都要小心，因為你不知道他們加了什麼東西進去．”先生唸了好幾個月，直到確定我已被他洗腦的差不多了才停止．

所以我們家幾乎沒什麼零食．都是些最簡單的原物料，像是純果汁，豆漿，水果，肉類 (絕不買沾了醬的)，蔬菜，香菇．可以說相當單調．若是肚子餓了，能充饑的也只有 cereal 和乾果．

現在這毒奶粉事件弄的人心惶惶，大家都深怕吃下了毒，莫不緊張萬分．看著報導，我為那些受害者，尤其是小baby覺得可憐．不法商人真是太可惡了．

大家快快把家中的庫存檢查一下，可疑的加工食品，全部進垃圾桶吧．

選擇新鮮食材，才是長久健康之道．

好吃的菇：Shiitake

我對菇的知識實在說起來少的可憐，只知道草菇和一般的乾香菇．

第一次看到市場上賣 Shiitake，新鮮的冬菇，覺得很有趣，買來吃看看吧．結果，真是讓我立刻愛上了它．現在是每次去市場，都會買個一盒，回家吃二餐，就吃光光了．

香菇配任何青菜炒一炒，都是很好的搭配．

前幾天看到有一篇報導說 Shiitake 被傳說有防癌的效果，不知是不是真的．不過它的確是含維他命D 的．

它的口感真的很好耶，滑滑的, 好好吃．不知那些乾香菇沒變乾之前是不是也是 Shiitake 呢？因為他們看起來很像呢．

註：圖取自網路

廚房的哲學

剛開始買菜時，比較沒有頭緒，不知道買什麼，只知道不能買什麼．

像是蛋奶類的，要買有機的，冷凍食品是不能吃的，因為凡是人為加工處理過的，都不能信賴．誰知道在後製的過程中，商人加了什麼東西進去，好讓食物的口感及賣相變好？

餅乾類，要看是否有Transfat（反式脂肪）及Saturated fat (飽和脂肪），若是零，才能吃的安心．百分比愈高就愈不能買，因為這些脂肪可是心臟的殺手，吃多了可是會危害健康的．

還有不用塑膠盒儲存食物，因為所有的塑膠製品都是會隨著時間起變化的．難保儲存在內的水及食物不會有毒，（所以奶瓶真的一定要買玻璃的，才不會讓小baby從剛生下來，就暴露在有毒的物質中）．

蔬果生鮮多吃，總是對身體比較好．這是一直我們耳提面命的事，所以去菜市場買菜，是比進超市買要新鮮的多．

油呢，我們以葡萄仔油為第一優先，再來是蔬菜油，或是橄欖油．

烹調的方法，不炸，不BBQ，不勾芡．

煮好的食物，盡快吃完，不要留著超過二天．

水果呢，香蕉和蘋果，用豆漿打的果汁是我們每天早上的飲料．而且這二樣水果是一年四季都買的到的，營養成分又高．

吃水果的時間，不要飯後立刻吃．果酸會腐蝕胃中的食物，對腸胃是不好的．最好是空腹的時候吃，才能吸收完全．

好了，寫了一大堆，該是去廚房做飯的時候了．為家人煮一餐健康的飲食，不只對女性是有心理療效的，對家庭和諧也是很重要的呢．